크리스마스 만찬

​J네 집에서 보낸 크리스마스 이야기 두번째... 이번은 음식편. 

첫번째 편은 여기에 있습니다. 

2018/12/28 - [호주살이/일상생활] - 브리즈번에서 맞는 두번째 크리스마스

J가 집에서 요리를 안한다는건 익히 잘 알고 있다. 대신 J의 남편 저스틴이 요리를 전담한다고 들었다. 이 날도 지난해와 마찬가지로 우리가 도착하니 저스틴이 부엌에서 비지땀을 흘리고 음식을 준비하고 있었다. 아마 저스틴이 주도하고, 저스틴의 두 딸과 남자형제인 로리가 도왔을 껄로 생각한다. 우리가 도착한지 얼마 안있어 저스틴은 샤워를 하러 사라졌고 - 다른 사람들은 부페 세팅을 시작했다. 15명이나 되는 인원이나 보니 일일이 음식을 서빙하기에는 조금 무리가 있을 것이다. 대신 이렇게 부페처럼 늘어놓으면 각자 좋아하는걸 알아서 가져다 먹을 수 있고, 한 사람이 여러사람을 시중드는 대신 모두가 동시에 다 같이 즐길 수 있어서 좋은 것 같다.  

가장 먼저 샐러드로는 제일 끝에 보이는 노란색 망고샐러드를 비롯하여 토마토와 콩이 들어간 샐러드, 보라색 양배추가 들어간 코울슬로, 감자샐러드가 준비되어 있다. 

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호주의 크리스마스에 먹는 음식 중 빠지지 않는건 해산물이다. 레몬즙을 뿌려 바로 먹을 수 있게 껍질 절반을 까서 손질한 굴이 한 가득 준비되어있다. 아래 사진 모양이 호주의 식당에서 흔히 접할 수 있는 굴 모습이다. 음식점에서는 이런 상태의 굴이 얼음접시 위에 놓여나오는데 - 거기에 레몬즙 혹은 비네가렛을 뿌려먹으면 된다. 그렇게 먹으면 굴의 참 맛을 느낄 수 있다. 

바로 옆에는 저스틴이 전 날 삶아서 껍질을 깠다는 새우가 놓여있다. 새우 5kg를 삶아서 껍질을 갔다는 저스틴과 랄프!  대단하다. 

새로 바로 옆에 놓인건 랍스터. 삶은 랍스터를 껍질은 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라두었다. ​취향에 맞는 소스를 가져다 먹을 수 있게 4 가지 디핑 소스를 준비했다. 왼쪽에 살짝 보이는건 아보카도 슬라이스. 

​랍스터 - 평소에 신선한 랍스터 찾기도 어렵고, 비싸기도 해서 잘 안사는 건데, 이렇게 대면하게 되다니! 

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아무리 해산물이 대세라지만 크리스마스에는 햄이 빠질수가 없다. 돼지 다리로 된 햄을 사다가 껍질 및 지방을 제거하고 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 후 거기에 정향을 꽂고 파인애플 쥬스나 메이플 시럽 등을 발라 오픈에 구워내는게 일반적이다. 우리 부부는 둘 뿐이라 둘이서 크리스마스를 맞이했다면 너무 커서 살 엄두도 못냈을 햄...! 

​햄은 저스틴이 샤워하러 간 사이에 로리가 아래 사진처럼 썰어서 (carving 한다고 함) 접시에 담아 냈다. 양념 닭다리 구이는 덤이다. 

​디저트로는 페레로로쉐랑 해이스 (Haigh's) 초콜렛을 비롯하여 이런저런 단 것들이 준비되어 있다. 

크리스마스 푸딩 대신에 준비된....​모두가 감탄했던 디저트는, 로리의 와이프가 만들어온 이것인데...거데한 유리그릇 안에 블랙 커런트로 만든 젤리와 크림, 커스터드. 얇게 저며진 초콜렛, 페레로로쉐가 들어있있다. 이름은 기억나지 않지만 이 푸딩같은 디저트는 많이 달지 않고, 여러가지 맛과 감각을 느낄 수 있어서 모두가 좋아했다. 큰 국자로 떠서 디저트용 그릇에 담아 각자 즐길 수 있었다. 

​빠질수 없는 것은 치즈. 사실 다들 너무 배부픈 상태라 치즈는 다들 손도 대지 않았던거 같다. 옆에 요즘 한창 제철인 청포도와 체리들. 그리고 이 날 무제한 쌓여있던 뵈브 클리코와 모엣 샹동... 개인적으로 나는 뵈브 클리코가 더 좋다. 

호주 다른 가정의 크리스마스가 어떤지는 모르겠지만 - J와 저스틴의 집에서 경험한 크리스마스는 매우 개방적이고, 수평적인 모두가 다 같이 즐기는 유쾌한 행사였다. 초대가족 대부분이 자기 가족인 저스틴이 (J의 가족들은 영국에 있음), 원래도 요리가 자기 전담이기는 하지만, 크리스마스에는 미리 자기 형제들 가족들과 사전 분업(?) 및 협업을 하고 그가 직접 준비를 전담했기때문에 크게 불평불만하는 사람이 없었다. 게다가 배려심있는 저스틴은 가족이 멀리 떨어져 있어 외롭고 심심할 J를 위해서 J를 오래 전부터 알던 내 배우자와 생면부지인 나를 초대해주었다. 

크리스마스에 맞먹는 한국의 설이나 추석에 - 부부의 형제 자매나 부모님 댁에 방문하게 되거나 내 집으로 초대하게 된다면 - 배우자가 무언가 해주기를 기대하기보다는, 내 가족은 내가 대접한다 혹은 내 부모님 댁에서 일은 내가 한다는 마음가짐으로 임한다면 - 그리고 어떻게 하면 내 가족 - 즉, 낯선 이방인들에게 둘러쌓인 배우자도 행복하게 명절을 보낼 수 있을까하고 조금만 생각하고 배려한다면 모두가 즐길 수 있는 명절이 되지 않을까?