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삶을 윤택하게 하는 것들/요리 와인65

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망고 쳐크니 이번 여름에는 호주의 bushfire 때문에 과일값이 금값이다. 망고도 그 중 하나. 최근 들어서 비가 좀 오면서, 망고가격도 점차 내려오는 중이다. 망고에 대해 더 궁금하시면 여기 요 글을 읽어보세요! 2017/12/03 - [삶을 윤택하게 하는 것들/요리 와인] - 망고 - 원산지, 전파 그리고 호주의 망고들 얼마전에 인두루필리 과일가게에 갔더니 켄싱턴 프라이드 12개가 든 망고가 한 상자에 $15다. 당장 먹어야 할 만큼 꽉 익은 상태라 이렇게 저렴하게 파는거다. 이번 여름에는 망고를 아직 딱 한번 밖에 안사본터라, 나도 냉큼 한 상자를 집어왔다. 처음 몇 개는 깍아서 요거트랑 치아씨드(Chia Seed) 푸딩을 끼얹어서 아침으로 먹고, 디저트로도 먹고, 일부는 나중에 망고 스무디를 만들 요량으로 .. 2020. 1. 18.
베이비 폭립 (Baby Pork Ribs) 몇 일 전에 코스트코에 갔다가 집어들고 온 베이비 폭립 (Baby Pork Rib). 이제 3~4번 넘게 만들어봐서 조금 자신감이 생겼고, 좀 더 나은 레시피는 없는지 검색하고 내 마음대로 섞어대기에 이르렀다. 그랬더니 이번에는 배우자가 정말 맛있다며 엄지척이다. 그래서 조큼~ 정리해서 적어둔다. 참조 레시피들은 1. 네이버 블로거 콜린님의 레시피 2. Recipe tin eats에 있는 Nagi의 Oven Pork Ribs with Barbecue Sauce 3. Taste.com에 있는 Barbecued pork ribs 처음 베이비 폭립을 만들 때는 1번으로 나와있는 콜린님의 레시피만 보고 했었는데 - 식초향이 너무 강하다는 배우자의 불만을 접수하여, 2번과 3번 및 그 외 레시피들도 찾아보고 그간.. 2019. 12. 19.
스타아니스 당근 얼마전 SBS에서 Tom Kerridge가 크리스마스 만찬을 준비하는 요리 프로그램을 보게 되었다. Tom Kerridge Cooks Christmas 라는 프로그램에서 톰은 BBC 특유의 감각있는 스튜디오용 주방에서 축제 분위기가 나는 요리를 만들어 보였다. 짧은 프로그램에서 그는 아래 세 가지 요리를 만들어 보였다. Roast Turkey RollSpiced orange cake with Christmas pudding ice creamChristmas Carrots 그 중에 은 만들기가 쉬우면서도 꽤나 매력적으로 보였다. 그가 덧붙인 설명에 따르면 원래 이 당근은 그가 운영하는 펍의 한 메인 메뉴의 사이드 디쉬로 나오는 것이었는데, 그의 펍에 오는 손님들 중에 이 당근을 먹으러 오는 사람들이 있을 .. 2019. 12. 15.
홍합찜 ​홍합을 영어로는 mussel 이라고 한다. 한국에서는 주점에 가면 홍합탕 같은 메뉴가 자주 보이곤 했었고, 경상남도에 살다보면, 홍합미역국이나 홍합 들어간 음식들을 자주 볼 수 있다. 그러나... 굴도 그렇고 홍합도 그렇고... 나는 남편을 만나고 나서야 본격적으로 먹게 되었다. 그 이가 한 일은 - 2006년 말 혹은 2007년 초에 런던에서 벨기에 음식점, BELGO에 나를 데리고 갔던 것... BELGO의 간판메뉴는 바로 약 50%의 사람들이 주문한다는 홍합찜과 벨기에 수제 맥주다. (아래 사진의 출처는 여기) 그 날 아마 캠던 마켓에 갔다가 "기대했건만 별거없네" 라는 생각을 하며 돌아가는 길에 아마 홀본( Holborn)에 있는 지점에 갔었었나보다. 1인분을 주문하면, 위의 사진에 있는 1인용.. 2019. 9. 21.
BWS에서 와인사기 ​호주에 처음 왔을 때는 BWS를 보고 - 저게 무슨 뜻이야??? 이랬는데 - 나중에 Beer - Wine - Sprint 의 약자라는걸 알게 되었다. 참 심플하지요잉? 시드니에 살 때는 Dan Murphy가 자주 가는 Woolworths 입구 바로 옆에 있어서, 슈퍼마켓 드나드는 만큼 자주 들락거렸었는데, 브리즈번에 이사오고 나니까, 가까운데 없더라구요. 그래서 가게 된 곳이 B.W.S 근 1년이 지난 요즘에야 B.W.S 의 장점을 발견하게 되었습니다. 그리고 Coles 영수증 끄트머리에 있는 Liquorland 의 주류 deal의 장점에 대해서도 요즘에야 눈을 뜨고 주의깊게 살펴보고 있습니다.처음 BWS에 갔을 때는 Dan Murphy에 비해 비싸고 종류도 별로 없다고 생각했었는데 - 매장이 작으니까.. 2019. 8. 21.
배우자 생일 & 뉴욕치즈케익 생일 챙기는거 아주 잘 못하는 사람이 바로 나다. 새해 계획으로 생일 챙기기를 포함시켜놔도 절반정도 챙기면 많이 챙기는 것.... 에휴... 친구들아 미안하다. 이번 해에 또 남동생 생일을 깜빡한듯... 그래도 매일 얼굴보는 배우자 생일은 챙겨야지. 지난 주에 시드니 출장을 가면서 - 출장 간김에 시드니에서 배우자 생일 선물을 사와야겠다 싶었다. 선물 아이템을 정하려고 지난 해에 뭘 선물했더라 싶어서 곰곰히 생각해 보니... 생각나는게 없었다. 지난 해 6-7월에 아주 열심히 열과 성을 다해 싸워댔었고, 게다가 7월 말에는 호주에서 주를 넘나드는 이사까지 해서, 생일 선물은 준비할 마음도 겨를도 없었고, 미안한 마음에 생일 당일에 수소문해서 일식집에 데리고 갔던 걸로 끝이었었다. 미안하다 남편아. 그러니.. 2019. 7. 31.
사워도우 스타터 (Sourdough starter) 만들기 ​이제 꽤 그럴싸한 모양의 사워도우 브레드 (sourdough bread = 시큼한 빵??)를 여섯일곱번쯤 구웠나보다. 아직 100% 완벽하게 마음에 마음에 드는 경지까지는 아니지만, 그래도 정리를 해볼까? 우선 사워도우 스타터 (sourdough starter), 소위 말하는 천연 발효종, 즉 자연효모들을 채집(?)해서 키워야 한다. 즉, 우리가 숨쉬는 공기중에, 밀가루에 들어있는 효모들을 모아서 빵을 발효시키는데 쓴다는 말이다. 사워도우 스타터 만들기 준비물: 호밀가루, 물, 꿀, 밀가루, 전자저울 아주 처음 시도했을 때는 실패했었지만, 두번째는 Eric Kayser (에릭 카이저)의 책 - The Larousse Book of Bread Recipes to Make at Home (집에서 프랑스의 .. 2019. 7. 5.
사워도우 브레드 (Sourdough bread) 만들기 사워도우 브레드를 만들려면 먼저 사워도우 스타터 (=천연 발효종)부터 만들어야 한다. 약 4~5일 정도 걸린다. 만드는 방법은 여기:2019/07/05 - [삶을 윤택하게 하는 것들/요리 와인] - 사워도우 스타터 (Sourdough starter) 만들기그럼 이제 사워도우 브레드를 만들어 볼까? 내가 따라하고 있는 레시피는 바로 이거다 - Emilie's Everyday Sourdough 밀가루 500 g - 꼭 그래야 하는건 아니지만 이왕이면 강력분 (=baker's flour)미지근한 물 350 g - 절대로 뜨거우면 안됨소금 - 1.5 티스푼사워도우 스타터 50 g - ***사워도우 스타터는 물에 살짝 떨어뜨려 봤을 때 수면 위로 뜰 때가 사용하기에 적기이다. 물에 뜨는 것은 사워도우 스타터에 있.. 2019. 6. 30.
피자 나잇 & 호주은행 (RBA)의 금리 인하 ​하루 일을 대충 마무리하고 얼마 전에 잔디씨를 뿌려둔 마당에 스프링클러를 여기저기 옮겨가며 물을 주며 한편으로는 텃밭 돌보기를 하다가 - 배우자에게 저녁 만드는데 필요한 허브가 있느냐고 물으니까 이것저것(?) 필요하단다. 그래서 가위를 가지고 텃밭으로 오라고 불렀더니, 저녁으로 피자를 만들어 먹잔다. 그래서 허브도 피자 만드는 용으로 골랐다. ​초록색 아시아 고추 1개 파슬리 고수 (=Coriander 혹은 멕시코에선 실란트로 라고들...) 오레가노 로즈마리 정작 나는 요즘 일조량 부족으로 채소들이 너무나 안자라서 속(?)이 터지는데도 불구하고, 이렇게 수확을 하고 보니까 이래저래 구색갖춰서 꽤 많은게 있다. 하루 종일 그늘 덜 지고 햇빛 잘 드는 곳으로 옮기면 더 왕성하게 잘 자라지 않을까? 어쨌거나.. 2019. 6. 5.

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